Distillerie Berta

H μοναδική ικανότητα του να κάνεις τέχνη από τα σκουπίδια των άλλων. Η Οικογένεια Berta, από το Piemonte της Ιταλίας, είναι καλά δικτυομένη στην γειτονιά της. Μετά το τέλος κάθε τρύγου και σε συνεργασία με όλα τα κορυφαία ονόματα του Barolo, του Barbaresco, του Asti και της Alba, οι Berta αγοράζουν την "τούρτα" που απομένει όταν πατηθούν τα πολύτιμα σταφύλια Nebbiolo, Barbera και Μοσχάτο. Με γνώση, υπομονή και ένστικτο, αυτά τα στέμφυλα γίνονται η πρώτη ύλη για μερικά από τα πιο εκφραστικά και πολύπλοκα αποστάγματα του κόσμου. Όταν στα μέσα του 2003 η ομάδα του ΑΙΟΛΟΥ άρχισε να δοκιμάζει δείγματα από οίκους grappa, ήρθε σε επαφή με δύο κυρίως στυλ. Το πρώτο θα μπορούσε να χαρακτιριστεί σαν "σοφιστικέ τσίπουρα" - σκληρά, σφιχτά και μεταλλικά. Ας πούμε αντρικά... Το δεύτερο στυλ ήταν ότι περιμέναμε από κάθε πράγμα που είναι εστιασμένο στην εμπορικότητα αλλά έχει και μια επίφαση ποιότητας - καλοφτιαγμένα αποστάγματα, χωρίς ένταση, χωρίς γωνίες και χωρίς χαρακτήρα. Ας πούμε ευνουχισμένα... Η πρώτη μας αντίδραση όταν ήρθαμε μύτη με μύτη με τη Grappa του Berta ήταν: "Δεν είναι δυνατόν"... Αρώματα πέρα από κάθε δυνατότητα περιγραφής. Πυκνός, εξωτικός χαρακτήρας με απίστευτο λίπος και κομψή γλύκα στο στόμα. Ακόμη και τα απλά, χωρίς παλαίωση, Nebbiolo και Μοσχάτα σφίζουν από βάθος και ένταση. Όσο για τις παλαιωμένες... Έργα τέχνης που ακροβατούν μεταξύ grappa, cognac και όλων εκείνων των μοναδικών αρωμάτων που θυμίζουν την παιδική μας ηλικία - και μας κάνουν να νιώθουμε μαγεμένοι σαν μπόμπιρες... Οι Grappa Berta είναι σε φιάλες 700 ml, εκτός από τις Elisi & Unica που εμφιαλώνεται στα 500 ml. Oι Roccanivo, Bric del Gaian, Tre Soli Tre, Magia και Riserva del Fondatore είναι σε χειροποίητες φιάλες και ξύλινες κασετίνες της μίας φιάλης.